海参做法大全家常菜(海参做法大全家常菜窍门)

有些人对海参的烹饪方法(海参烹饪小技巧)感到不解。然后小松给我们讲海参做法，大全家常菜。

1.洋葱炖海参

原料:海参500克，葱100克。调料:大油25g，五香香油25g，白糖10g，糖色适量，湿淀粉40g，姜水少许，料酒25g，味精5g，酱油25g，清汤适量。

做法:将海参烧至表皮焦脆，用刀刮去焦黑层至深褐色，然后放入冷水中浸泡2天。人参体软化后，第一次煮5分钟左右。开膛破肚，取出肠子和杂质，用清水洗净，软硬分开，泡在软水里，硬的继续煮几次。海参用坡口刀切成纸条，葱切成3cm段。将海参放入炒勺中，用开水焯一下，然后加入清汤、料酒、姜水，小火煨一会，捞出备用；将炒勺放在大火上，倒入大油烧热，将葱段煎成黄色，捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精、姜水，烧开后撇去浮沫，再将煨好的海参和煎好的葱段放进去，待汤再次烧开后，用湿淀粉勾芡，将葱油加入勺中，最后倒入盘中，将葱段烧焦即可。

2.海参羊肉汤

材料:海参50克、羊肉250克、姜2片、葱5克、花椒粉0.5克、盐3克。

做法:将海参用40℃的温水浸泡后，将参体切开，去内脏，洗净，然后放入沸水中煮10分钟左右。取出后倒入装有水的碗中，浸泡2-3小时。羊肉洗净，去血，切成小块，加适量水(50g左右)，小火炖至熟，海参切成小块，煮15分钟左右，加入姜、葱、花椒、精盐。吃温热的人参肉，喝汤，或者当饭吃。

3.海参青菜粥

材料:海参3只，大米100克。辅料:胡椒粉、盐、姜丝、香油、青菜、胡萝卜。

做法:准备原料，海参泡发洗净，大米提前泡发。海参、青菜和胡萝卜切丁。锅里放水，水开后放入米饭，煮30分钟至粘稠。然后加入胡萝卜丁继续煮。加入海参丁、姜、盐，煮5分钟。加入蔬菜，煮两分钟。最后加入胡椒粉和几滴香油。

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