什么是工业果糖(工业果糖是什么做成的)

不是每个人都知道什么是工业果糖(工业果糖是由什么组成的)。那就让小宗说说什么是工业果糖吧。

1.工业果糖是葡萄糖的单糖和异构体。它的分子式是C6H12O6。它以游离状态大量存在于果汁和蜂蜜中，果糖也能与葡萄糖结合生成蔗糖。纯果糖是无色晶体，熔点103 ~ 105℃。不易结晶，通常为粘稠液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。

2.果糖:果糖含有6个碳原子，也是单糖。它以游离状态大量存在于果汁和蜂蜜中，果糖也能与葡萄糖结合生成蔗糖。工业化大规模生产果糖的原料是蔗糖，蔗糖可被稀盐酸或转化酶水解，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氢氧化钙，使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从水溶液中过滤分离。然后通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳反应生成低溶解度的碳酸钙，再将碳酸钙滤出，蒸发水分即可得到果糖晶体。另一种生产果糖的方法是以淀粉为原料，淀粉经水解后再经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖。这种混合物被称为高果糖糖浆或高果糖糖浆。果糖是棱柱状晶体，熔点103 ~ 105℃，是所有糖类中最甜的。甜度是蔗糖的两倍，广泛应用于食品工业，如制作糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但由淀粉生产，不仅成本低，而且具有天然蜂蜜的风味，在食品工业中的应用比果糖更广泛。

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