小肠的做法大全家常炒菜(小肠的做法大全家常炒菜套肠)

有些人不知道小肠的做法。然后让肖珩谈谈小肠的做法。

1.馒头炒小肠。

材料:荞头200克，小肠300克，红辣椒100克，料酒，生抽，清蒸鱼露，食用油，盐。

做法:小肠去淋巴结和油，切成小块，红辣椒和荞麦头切碎。将小肠放入热锅中煸炒，捞出多余水分，起锅，放油加热，煸炒小肠，放料酒，生抽，蒸鱼露，起锅。锅中放少许油，红椒，放盐，翻炒片刻，放入荞头和小肠，翻炒后出锅。

2、卤制五花肉小肠

材料:猪肥瘦肉2.5kg，猪小肠适量，干淀粉1kg。调料:香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末葱末75克，米醋120克，花椒12克，肉10克，豆蔻、丁香、肉桂、砂仁、白芷、食用红色素适量。

做法:用绞刀将猪肉磨成细肉，加入各种调料拌匀，做成馅料。与870克干淀粉煮沸后，搅拌成稠糊状。然后把浓稠的糊和食用红倒入肉中，搅拌均匀，使肉呈粉红色。用米醋将花椒加入猪小肠中，反复揉搓，去除肠内粘液，用清水反复冲洗，用漏斗将肉馅慢慢倒入肠内，将肠两端绑在一起，放入微开水锅中，煮30分钟(不超过100℃)，取出，放凉，切片食用。

3.红烧猪小肠

材料:猪小肠400克。辅料:大葱50g，生姜40g。调料:酱油30克，糯米酒30克，八角5克，桂皮5克，花椒5克，白糖40克。

做法:将小肠洗净，放入沸水中焯10分钟，捞出，放入清水中浸泡，冷却后捞出。用剪刀剪成10厘米长的段，去掉内部脂肪，洗净，然后放入沸水中煮20分钟取出。洋葱洗净，30g切段，20g切粉；生姜去皮洗净，切成粉。腌制好的材料(大料、桂皮、花椒、白糖)用纱布包好，密封备用。将小肠放入锅中，然后加入葱、姜、卤汁和调料(酱油、200ml水、米酒)一起煮。烧开后小火炖50分钟，取出，切成小块，撒上葱花装盘。

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