腊肉晶莹剔透是什么原因(腊肉晶莹剔透是什么原因引起的)

少数人不知道是什么让培根变得晶莹剔透(是什么让培根变得晶莹剔透)。那就让潇湘说说腊肉晶莹剔透的原因吧。

1.晶莹剔透的腊肉是因为其肥肉中的脂肪在温度高于60℃时被液化，使其在液化后的脂肪纤维中显得晶莹剔透。煮腊肉前，要用温水洗净其表面的浮尘、霉菌等有害微生物。或者将腊肉切片，用淡盐水浸泡一会儿，可以稀释腊肉的一些盐分。

2.腊肉是指将肉腌制后烘烤(或暴晒)而成的加工品。腊肉防腐能力强，可以延长保存时间，增加独特风味，这是与腊肉的主要区别。腊肉不是腊月做的，是腊肉。腊月的蜡(la)和腊肉的蜡(xρ)在古汉语中不是同一个字，即腊月的蜡是传统的蜡，腊肉的蜡是腊月的蜡的简化字。所以腊肉之所以叫腊肉，至于现在的人为什么读la而不是xρ，可能跟腊月腊肉一般都是做年夜饭吃的有关，只不过因为简体字的原因，两个字没有区别。

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