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做饭什么时候放调料(做饭什么时候放调料好吃)
2022-12-12 16:45:26【综合】
简介不是每个人都知道做菜什么时候放调料(做菜什么时候放调料才好吃)。让小容来说说炒菜什么时候放调料。1.油炸肉菜调味的顺序是糖、酒、醋、盐、酱
不是每个人都知道做菜什么时候放调料(做菜什么时候放调料才好吃)。让小容来说说炒菜什么时候放调料。
1.油炸肉菜
调味的顺序是糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜时,醋一定要放在糖和酒之后,否则不易溶解,酒香也难以挥发。肉八成熟时加盐,否则会使肉变老。最后放酱油,为了防止丰富的氨基酸被高温破坏。
2.炒素菜
调味的顺序是糖、醋、盐、味精。油炸蔬菜不同于油炸肉类蔬菜。炒蔬菜要先加盐,这样蔬菜熟的更快,从而保留更多的营养成分。先将锅烧热,放油至五六成熟,再放入葱、姜等。根据自己的喜好,把菜炒几下,加盐,继续炒。菜变绿了就做好了,比如素菜炒菠菜,油麦菜炒等。
此外,炒白菜、土豆丝等蔬菜时,加一点醋,可以使口感酸脆,保留更多的维生素。但炒蔬菜时不宜用醋。醋会破坏叶绿素,会让蔬菜很快变黄,变丑,营养价值低。
这就是我想说的。希望小容的内容能帮助你了解更多。
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