牛肋条怎么炖才烂(牛肋条怎么炖才烂得快)

有些人不知道怎么炖牛筋才能烂(怎么炖牛筋才能烂的快)。下面就让小丽来说说如何在牛筋烂之前炖好。

1.炖一锅牛羊肉。第一，选肉。牛肉炖着吃。用途，牛肋肉，牛筋，牛脑。有胖的，有瘦的，有肌肉的。

2.买回来的牛羊肉要清洗干净切块，用清水浸泡2小时以上，有些背水的还得中途换。起来泡牛羊肉的血。虽然肉在煮熟的时候会有一部分血飘出来，但是由于温度的升高，大部分会凝结，不仅影响牛羊肉的口感，还会影响口感。

3.准备调味品，不能太多。调料太多味道重，也会影响牛羊肉的肉味。炖牛肉的时候配调味品，放几个山楂果。山楂类水果是帮助消化的常见食物，尤其对油腻的肉制品有明显的消化吸收作用。山楂果实柠檬酸含量高，可以嫩化牛羊肉的化学纤维，从而更容易煮熟，也有解腻的作用。山楂果的量不用太多。一般500克牛羊肉加2-3个山楂果比较好吃。

4.炖牛肉不用焯水，先焯水再放锅里炖。牛羊肉非常容易烧焦。牛羊肉要放入锅里用凉水冲。随着温度的升高，牛羊肉中的血液会凝结溶解。

5.水微开时，用勺子撇去血泡。一定要撇干净。如果水沸腾的时间长了，泡沫就会凝结掉下来。如果不干净，不仅会影响汤的口感和亮度，还会继续影响牛羊肉的口感。如果锅内放入开水，牛羊肉表面会迅速收缩，不利于熬成血污。

6.香辛料、姜、蒜先用食用油炒成香味，再将郫县豆瓣酱放入炒锅中，可以使调料更浓，发挥其最大功效。

7.用郫县豆瓣酱代替酱油在整个炖的过程中，不仅可以提高口感和风味。还能让果肉变粉不变黑。

8.加入水煮牛肉原汤，煮开，再加入山楂果和老冰糖、酱油。

9.将炒好的高汤倒回锅里煮牛肉。大火烧开，转文火，根据肉的大小炖至少2小时。炖1小时时加盐。再炖一个小时。

10.建议用石锅炖，最好不用高压锅。高压锅虽然环保节能省时，但是压出来的肉不香。

仅此而已。希望小丽的内容能帮助你了解更多。

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