清汤锅底怎么调(清汤锅底怎么调成辣的)

有些人不知道清汤锅底怎么调(怎么调辣)。然后让小月谈谈如何调整清汤锅的底部。

1.瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、干粉丝、干海带、洋葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。调料:豆瓣酱100克、植物油150克、醪糟汁100克、姜35克、蒜20克、泡椒25克、盐15克、味精5克、胡椒粉10克、黄油50克、熟鸡油适量、糖、酱油、醋、葱白。

2、牛肉去筋，切成大薄片；将牛肝去皮，切成相当于牛肉的薄片；洗净肚子，切片，切块；将午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条状；豆腐干洗净，切成条状；将干粉丝切成段；海带切条；大蒜拍实，切段；挑选菠菜，洗净；将平菇撕成条状；将土豆削皮切片。将上述材料放在盘子里，并放在桌子上。

3.将人参、黄芪、当归、枸杞、大枣、甘草放入砂锅或药锅内，加水煮沸，煮沸半小时，清出药液500毫升。

4.将熟鸡油、糖、酱油、醋、葱花拌入调味盘中，一人一碟，放在桌上蘸食。

5.炒锅放植物油，烧至四成热，下豆瓣酱、泡椒翻炒，下蒜、姜末、花椒翻炒数次，下醪糟汁、盐、味精煮沸，加入鲜汤、黄油，加入三分之二药液，撇去浮沫，舀入热锅，点在桌上，汤汁烧开后将原料加入热锅。吃的时候可以随时加入原汤和药水调味。

仅此而已。我希望小月的内容能帮助你了解更多。

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