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老北京炸酱面的简易做法(老北京炸酱面简单做法)
2022-10-09 22:13:04【综合】
简介有些人不知道老北京炸酱面的简单做法(老北京炸酱面的简单做法)。那就让小杰说说老北京炸酱面的简单做法吧。1.食材:面条500克,黄豆50克,豆芽30克
有些人不知道老北京炸酱面的简单做法(老北京炸酱面的简单做法)。那就让小杰说说老北京炸酱面的简单做法吧。
1.食材:面条500克,黄豆50克,豆芽30克,五花肉100克,鲜香菇3个,芹菜50克,甜萝卜30克,黄瓜30克,白萝卜30克,香椿30克,甜面酱1袋,干黄酱1袋,猪肉馅半斤,香菇2片,葱段,姜末等。
2.将黄豆用清水浸泡,用开水焯一下,捞出。将豆芽放入锅中焯一下。五花肉和鲜香菇洗净,切成半厘米见方的方块。将甜萝卜、白萝卜和黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净,切成小块。
3.炒锅烧热油,下葱、姜末、蒜末炒香,中火煸炒五花肉,至猪油被逼出,加少许料酒去腥,加少许酱油炒匀,上肉丁。
4.将炒肉的猪油留在锅中,用碗将甜面酱和干黄酱混合均匀,倒入锅中炒出酱料,然后倒入五花肉丁、香菇丁和姜末,转小火慢煮10分钟左右,直到酱料和肉丁完全融为一体,这时就好吃了(继续搅拌,如果感觉干了,加一点水即可)。这时,汤已经收了。离火,放入切好的葱花(放早了就糊了)。利用余温炖葱花。炸酱做好了。
5.在另一个锅里煮面条。放上炸酱和蔬菜,吃的时候拌在一起。
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