正宗朝鲜辣白菜的腌制方法(正宗朝鲜辣白菜的腌制方法窍门)

有些人不知道正宗韩国辣白菜的腌制方法(正宗韩国辣白菜腌制方法小贴士)。让小辉来说说正宗韩式辣白菜的腌制方法。

1.材料:白菜10斤，辣椒粉0.48斤，苹果0.7斤，白梨0.7斤，白萝卜2斤，韭菜0.18斤，葱0.17斤，大葱0.15斤，香葱0.18斤，姜0.16斤，蒜0.4斤，糯米粉0.03斤，鲜虾酱(或鱼露)。

2.大白菜去掉老叶，用清水洗净，切成两半。在每片大白菜叶表面撒上盐，放入干净的容器中，放好，加入盐水，腌制七个小时。

3.白萝卜、大葱切丝，韭菜、大葱切段，苹果、白梨、葱、姜、蒜剁成糊状。将糯米粉加水(水的比例为10: 1)熬成糊状备用。

4.先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜、小葱放入干净的容器中，然后放入苹果泥、白梨泥、洋葱泥、姜泥、蒜泥，倒入虾酱(或鱼露)和白糖搅拌均匀。

5.加入精盐和味精，第二次搅拌，然后倒入辣椒粉和糯米糊，搅拌均匀。尝一尝，根据自己的口味加入辣椒粉、白糖、精盐，直到调成适合自己口味的酱。

6.酸菜用清水洗净，在根部中间切一寸十字，挤干水分，然后控水30分钟。

7.从里到外每层白菜叶都涂上酱，白菜根较粗的部分多涂一些。

8.将浇有酱汁的白菜均匀地放入干净的容器中，将所有的酱汁撒在每层白菜的上面。白菜堆好后，盖上容器或用保鲜膜密封。五到七天之后，就被做成人人都爱的正宗韩式辣白菜。

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