熘贝丁的做法(扇贝丁的做法)

不是每个人都知道怎么炒干贝(扇贝)。所以，小青，给我讲讲刘贝丁的做法吧。

1.原料:扇贝800克。超市里有买的冻扇贝。一个黄椒，其他彩椒都可以。葱2克，姜2克，蒜一瓣，干红辣椒6个，花椒15个左右。调料:酱油3茶匙、醋5茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、味精1/4茶匙、白酒2茶匙、淀粉2茶匙。

2.扇贝切块，洗净，晾干。加入1/2茶匙淀粉和1茶匙白酒，然后加入一点点清水。因为扇贝开控后还是会有少量的水，不能再加清水了。用水淀粉裹住干贝就行了，不要多加水。彩椒切丁，洋葱切末，姜和蒜切片。将干辣椒切成段。将酱油、醋、盐、糖、味精和3茶匙水混合成汁备用。

3.烧热炒锅，加入油。当油有点热时，加入扇贝，快速翻炒。因为扇贝是含水的，太热油就会飞溅出来。扇贝变色后控油捞出。在锅里留点油。

4.继续向锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒和胡椒。炒出香味后，放入五色辣椒丁，翻炒几下，再放入刚刚调好的酱料，翻炒均匀，沥干后放入扇贝丁，再放入剩余的1茶匙白酒，继续翻炒，直到扇贝收缩，肉质变得紧实。最后在剩下的1茶匙淀粉中加入少量的水，做成浓稠的酱，搅拌均匀，就可以出锅了。

仅此而已。希望小青的内容能帮助你了解更多。

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