蛋美鸡的做法(鸡卵蛋做法)

还有一些人对蛋鸡(蛋鸡)的做法感到不解。那么，肖剑，谈谈鸡蛋变漂亮鸡的做法吧。

1.将鸡背部剖开，挖出内脏，去肚去胆，剖开鸡腔，剥去内皮，洗净备用；去除气管和食道，鸡爪剁掉，洗净，用开水烫一下，再洗干净。将鸡、鸡胗、肝一起放入以竹为底的砂锅中，舀人水淹没鸡，放入葱结、姜片、绍酒，中火煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火炖约3小时至酥烂，取出鸡胗，肝切成丁。

2.大火烧热锅，舀熟猪油75g，五成热时，放入火腿、鸡胸肉、香菇、冬笋、鸡胗、肝丁，再放入酱油、糖、虾仁，翻炒后装盘。把它分成16份。大火烧热炒锅，舀入25克熟猪油，五成热时，放入白菜，用17克精盐翻炒，盛于另一盘中。

3.将虾洗净，沥干水分，剁成虾糜，放入碗中，加入1克精盐和水淀粉，拌匀成虾糜。将鸡蛋放在另一个碗里，加入1.5g精盐，拌匀成蛋液，摊成直径10cm左右的蛋皮，摊成16块，每块蛋皮中间放一个馅，揉成饺子，用虾酱粘在嘴上，撒上火腿和香菜，放入笼中蒸熟取出。

4.把鸡胸肉捞起，放到一个大汤盘里。把鸡蛋烤焦，放在鸡肉周围。把青菜放在盘子里，在炒锅里的原鸡汤里加盐(1.5g)，浇在鸡肉上。

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