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宁氏鳝丝的做法(宁式鳝丝的烹调方法)
2022-10-13 10:59:12【综合】
简介有些人很好奇宁氏鳝鱼丝的做法(宁氏鳝鱼丝的烹饪方法)。接下来让小松说说宁氏鳝鱼丝的做法。1.食材:鳗鱼450g辅料:冬笋100克,韭菜黄50克;调料:葱10g
有些人很好奇宁氏鳝鱼丝的做法(宁氏鳝鱼丝的烹饪方法)。接下来让小松说说宁氏鳝鱼丝的做法。
1.食材:鳗鱼450g辅料:冬笋100克,韭菜黄50克;调料:葱10g、姜5g、姜汁10g、花椒1g、黄酒15g、酱油15g、味精2g、淀粉(蚕豆)13g、香油10g、白糖10g、菜籽油30g。
2.将鳝鱼摔死,在下巴下切一小口,剖腹切掉内脏,去掉脊骨,洗净,放入沸水中煮熟;
3.将煮熟的鳗鱼切去头尾,去脊骨,将鱼洗净,鱼皮朝下平放在案板上,剁成丝,再切成5厘米长的段;
4.韭菜洗净变黄,切成略短的段;
5.炒锅放中火,烧植物油至八成热,放入葱段、白段煸炒,放入鳝鱼丝、姜片煸炒,煮黄酒、姜汁,稍盖;
6.加入酱油和白糖,翻锅,放入75ml笋丝和白汤,微烧,放入韭菜、味精和葱,用湿淀粉勾芡,然后倒入香油,倒入锅中,撒上胡椒粉。
仅此而已。希望小松的内容能帮助你了解更多。
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