豆腐箱的做法(博山豆腐箱的做法)

关于豆腐盒的做法(博山豆腐盒的做法)，不是所有人都知道的。让小智说说豆腐盒的做法。

1.材料:北豆腐500克、海米干10克、花生油、盐、味精、醋、糖、湿淀粉适量、瘦猪肉馅、水发木耳、水发香菇、冬笋15克。

2.拿一块北豆腐，换成3X3X5的长方体。一盘12个，因为山东的宴席一般10个人一桌，每人一个，盘子里还剩两个。服务不是浪费，而是一种礼貌。

3.锅里烧热油，把油温改成七成中火，慢慢煎豆腐片，轻轻搅拌，避免粘锅。

4.将豆腐炸至金黄色，捞出沥油。

5.让炸好的豆腐稍微凉一下，趁热在豆腐块的一边切一块皮(不用切掉，充当盒盖)，把里面的豆腐挖出来，形成一个盒子。

6.挖出的豆腐是豆腐盒馅料的主要成分。豆腐盒讲究把挖好的豆腐剁成飞头，加入干海苔、肉末、剁碎的木耳、香菇丝、炒好的冬笋做成馅(也是素的)，再装回豆腐盒。神奇的是，用食材挖出来的豆腐，煎好后完全可以装回豆腐盒里。不多不少。原因是豆腐炸的时候挥发水分，体积缩小。

7.热锅加入底油，放入葱姜炒香，加入瘦猪肉馅炒至酥脆。

8.放入切成苍蝇头大小的豆腐，加盐调味，翻炒至豆腐微黄，放入切好的木耳、香菇、冬笋，翻炒几下，盛出待用。

9.把炒好的馅重新填回豆腐盒里，在不坏盒的前提下，尽量做的紧一点。

10.将盛好的豆腐盒放入盘中，上蒸笼蒸20分钟，让豆腐盒恢复豆腐的软嫩。

1.在蒸豆腐盒的同时，另起一锅制作酱料:将锅中的高汤加热，加入甜豆玉米(传统上加入木耳、黄瓜、竹笋等。)，用盐、糖和香醋调味。

12.烧开后用水淀粉勾出稀糊，倒在蒸好的豆腐盒上。

这是全文的结尾。希望小智的内容能帮助你了解更多。

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