火锅牛油的熬制方法(火锅牛油的熬制方法窍门)

有几个人不知道火锅黄油的烹饪方法(火锅黄油烹饪小技巧)。所以，小绵，说说火锅黄油的煮法。

1.选择新鲜无味的黄油，洗净，切成小块，放入干净的锅中，加入适量的水，放入蒜和姜片(已破碎)，倒入料酒，大火煮至水干香味溢出，关小火，继续煮至油全部出锅，然后捞出药渣，即得黄油。

2.如果选择市面上做的黄油，可以将黄油放入沸水锅中融化，倒入料酒，在火上煮一会儿，去除异味，过滤掉杂质，将表面的油放入另一个锅中，加入姜和蒜，在火上煮至水干，然后挑出姜和蒜，得到干净的黄油。

3.注意:提炼黄油的方法要掌握提炼黄油的温度。黄油如果老化，就没有味道了；黄油嫩的话会有太浓的香味，还会造成火锅底部有很多泡沫。另外，在准备锅底之前，精制黄油不能和基础底料混在一起，要分开保存。这是因为黄油和植物油的熔点不同(常温下，黄油是固体，植物油是液体)，两者混合时，冷却凝固后的黄油不利于香料和油的香味充分融合。

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