怎样蒸排骨好吃又嫩(怎样蒸排骨好吃又嫩窍门)

不是每个人都知道怎么蒸排骨好吃又嫩(怎么蒸排骨好吃又嫩小贴士)。然后小粉告诉我们如何蒸排骨又香又嫩。

1.食材:排骨一斤(半斤也行，调料量要适当减少，不要太稠)；辅料:豆豉、糖、盐、调味精(或鸡粉)、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮(家里没有，但结果不上)、料酒、葱花、姜蒜末、胡椒粉、生油、蚝油。

2.先把排骨切成3厘米见方的块。然后放在水龙头下用水冲3分钟，去除血渍；还有一种方法是先在水里泡一会儿，再换水再泡，至少要换三次。简而言之，肋骨变苍白就没有血了。用干净的布将排骨包好吸干水分(一定要吸干，避免蒸出一碟水)，然后将排骨放入碗中或盘中腌制；

3.将豆蔻洗净切碎；用姜叶切碎大蒜；辣椒、葱切粒；如果有陈皮，用清水洗净，然后切成颗粒。当然也可以用。

4.广式酱油熟料的制作工艺:

(1)在热锅中用中火烹油。油八成热时，放入姜末、蒜末、葱花(留点葱花备用)炒香。

(2)加入剁碎的豆豉(我喜欢有点辣的，但是剁豆豉的时候加一些辣酱一起剁)，辣椒粒，少许盐，糖，酱油，蚝油，胡椒粉，小火翻炒。等水有点干了，再加点料酒继续炒。

5.把这个熟料的粤酱的配料倒入刚才的排骨里，均匀腌制十分钟；加入生粉，搅拌一会儿。最后加入一些生油，搅拌均匀。然后放入冰箱腌制十几分钟到半小时就可以入味了。

6.取出装盘，放上几个红绿椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中蒸15分钟(视排骨量而定。如果是一大盘排骨，要20分钟)。

7.时间到了，不要急着拿出来。让它继续在锅里炖一会儿，这样会有更多的排骨汁出来。

8.拿出来撒点葱花。试一试感觉如何？嚼一块，呵呵！肉骨分离，骨香肉嫩，香气刺鼻。

这是全文的结尾。我希望小粉的内容能帮助你了解更多。

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