如何制作无花果干(如何制作无花果干?)

关于无花果干怎么做(无花果干怎么做？)，也有人对此感到困惑。接下来，让小卓谈谈如何制作无花果干

1.材料选择和切割。选择一个又大又粗，刚刚成熟的无花果，用清水冲洗干净，切去果柄。如果是大果品种，可以切开，或者一分为二，或者切块。这是为了增加物料与干燥介质的接触面积，提高物料的透气性和透水性，节省干燥时间，降低能耗。

2.预处理。用碱液将无花果去皮，将配好的4%氢氧化钠溶液加热至90℃，将无花果放入不锈钢锅中，在90℃保温1分钟左右。采摘无花果时，用大量清水洗净，加稀酸中和碱性，让果皮自然脱落。操作时记得戴手套，以免皮肤腐蚀。去皮的无花果应沥干水分。

3.铺设和干燥。原材料的铺设需要均匀，切记不要铺的太厚。采用自然干燥，将水果摊放在干燥盘、干燥帘和干燥台上，在气候干燥时，水果可以昼夜摊开干燥。在打谷场，地面潮湿的地方，晾晒帘要垫上木棍、石头等。，既能防潮，又能改善透气条件。晾的时候要勤翻。应采用人工烘干，加热的同时适当通风排气，使水分蒸发。初始烘烤温度要高一些，80-85℃，后期温度要低一些，50-55℃。干燥时间一般为6-12小时，无花果干的含水量一般在20%左右。

4.软化和包装。无花果干堆在塑料薄膜上后，盖上一层塑料薄膜，2-3天软化。然后，装在塑料食品袋里，封好，放在纸箱里。最后放入仓库，无花果干就做好了。

仅此而已。我希望小卓的内容能帮助你了解更多。

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