灌汤包皮的做法和配方(灌汤包皮的做法和配方窍门)

有些人很好奇汤圆饺子皮的做法和配方(汤圆饺子皮的做法和配方)。接下来小丽就来说说灌汤包子的做法和配方。

1.主料:面粉500克、酵母4克、猪肉350克、汤粉150克。辅料:香菇酱油15g、葱花10g、姜末15g、精盐8g、清油20g、香油25g、白糖5g、料酒15g、味精5g、花椒粉2g、花椒水适量。

2.将面粉放入锅中，加入酵母和水制成软硬适中的面团，30℃发酵2小时，形成嫩面团。加入碱水，揉匀，揉透，静置待用。

3.将猪肉剁成粉末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、花椒粉，搅拌均匀。分次加入125克清水，搅拌均匀，然后加入清油、香油、葱花，搅拌均匀，静置30分钟。然后，把汤粉切成块放进去，拌匀成馅。

4.将发酵好的面团放入剂量为15g/张，擀成圆皮，放入15g馅料揉成18-24折的圆馒头。收成鲫鱼嘴的形状，放入笼中，大火蒸6-10分钟。

5.特点:汁多味美，油润可口，风味独特。

6.注意:面团发酵时间不能太长，要求面团嫩；蒸的时间不能太长，以防出现馅料。

这就是我想说的。希望小丽的内容能帮助你了解更多。

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