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家常羊蝎子的做法(家常羊蝎子的做法大全家常)
2022-11-06 04:03:02【综合】
简介有几个人不知道家常羊蝎子的做法。让小龚说说家常羊蝎子的做法。1.材料:羊蝎子750克。2.辅料:大葱3段、姜3片、蒜2根、植物油2勺、葱30g、香菜少许、
有几个人不知道家常羊蝎子的做法。让小龚说说家常羊蝎子的做法。
1.材料:羊蝎子750克。
2.辅料:大葱3段、姜3片、蒜2根、植物油2勺、葱30g、香菜少许、盐2勺、八角3个、桂皮少许、香叶几片、料酒2勺、酱油2勺、冰糖几块、酱油1勺、鲜辣椒酱(或郫县豆瓣辣酱)1勺、辣椒面2勺。
3.打开外包装。里面有两层真空包装。一起打开,可以自然解冻,也可以冷藏。
4.然后将羊蝎子倒入冷水中,中途换水,浸泡数小时去除血水。我在冰箱里过了一夜。泡血可以去腥。
5.把血倒出来,冲洗干净。
6.再次放入冷水中,煮沸,浮去泡沫,用温水冲洗。这个时候不要用冷水,会让肉突然收缩,老化,变硬。
7.羊蝎子焯水的同时,准备其他材料。我六月用的是鲜辣椒酱,也可以用郫县豆瓣辣酱。
8.热锅放油,爆香葱、蒜、洋葱、八角、桂皮和香叶。如果用郫县豆瓣辣酱,也可以一起翻炒,让它变香。鲜辣椒酱是速溶酱,所以我省略了翻炒调味这一步。
9.锅中加入适量温水,将其他调料倒入辅料中拌匀。
10.煮沸后,浮掉锅周围的浮沫。这个时候浮沫很少,而且这个浮沫还会有腥气,要撇掉。
1.盖上锅盖,中火煮30分钟左右。根据羊蝎子的大小和数量,酌情增减时间。
12.煮好后,打开锅盖,翻过来,大火收汁,出锅前撒一点香菜。
仅此而已。希望小龚的内容能帮助你了解更多。
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