正宗做羊蝎子火锅做法(正宗做羊蝎子火锅做法大全)

有些人对羊蝎子火锅的正宗做法感到不解(《羊蝎子火锅正宗做法大全》)。接下来就让小波说说做羊蝎子火锅的正宗做法。

1.原料:羊蝎子1500克(羊蝎子必须选用内蒙古西部)，五色蔬菜100克(如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等。)和鲫鱼1条(重约1公斤)。调料:盐20克，鸡精50克，料酒150克，酱油50克，花椒3克，葱姜30克，香辛料包(花椒25克，花椒30克，白胡椒50克，当归5克，郫县豆瓣50克，陈皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各一个)。

2.羊蝎子剁成7厘米长的段，用清水浸泡3小时，捞出放入沸水中煨3分钟，然后捞出控水备用；鲫鱼宰杀，去鳞去内脏，洗净备用。

3.取不锈钢锅，加清水7.5kg，大火烧开，加入料酒、酱油、香辛料包、葱、姜，小火烧开，撇去浮沫小火焖30分钟，加入鸡精30g，拌匀，再焖5分钟，取出香辛料包。

4.将羊蝎子取出，放入火锅外圈。将鸡汤放入热锅中，加入盐、花椒、大枣、枸杞、鸡精各20克，拌匀，即可食用。上菜后，在桌下点一个酒精炉，将鲫鱼放入热锅中，用小火盖上，用五色蔬菜加热。

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