山西烫面蒸饺的家常做法(山西烫面蒸饺的家常做法大全)

有些人很好奇山西常见的蒸面条和饺子的做法(《山西常见蒸面条和饺子做法大全》)。接下来，让小震说说山西热汤面和蒸饺的常见做法。

1.准备材料:胡萝卜1根、虾皮50g、面粉100g、盐少许、香葱2根、植物油适量、开水适量。

2.将面粉放入盆中，将刚烧开的水晾5分钟，沿盆边围成一圈倒入面粉中。因为水量不确定，用筷子搅拌成絮状干粉；

3.当手的温度可以接受时，将面团揉成面团。如果面团干了，倒点凉水，面团基本就光滑了。用保鲜膜覆盖15分钟。

4.煨面时处理好馅料:胡萝卜洗净，干净的保留皮，土多的削去皮。皮肤里有很多矿物质；

5.用钢丝擦拭器擦拭灯丝。如果以后用刀劈，那就无所谓多长了。如果不想再动刀，可以擦短一点；

6.往锅里倒油。油稍温时，将虾皮倒入炒锅，翻炒至香脆；

7.将胡萝卜丝与虾皮油、香葱和少许盐混合均匀。虾皮是咸的，胡萝卜是甜的，适当加盐；胡萝卜不需要焯水或杀青，生拌即可；

8.将烤好的面团放在案板上，撒上少许面粉，搓成条状，切成大小均匀的丸子，展平后擀成边缘略薄的圆皮；

9.在皮上放适量胡萝卜虾皮馅，按照自己喜欢的方法包成饺子；

10.饺子全部包好，叠放在蒸笼的屉布上，盖上锅盖，水煮，然后蒸10-15分钟。时间后小火焖3-5分钟，防止开盖时突然冷却导致表面收缩而影响外观。可以直接吃，也可以蘸不同口味吃。

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