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面粉发酵技巧(面粉发酵技巧和方法)

2022-12-06 08:12:57【综合】

简介有些人不了解面粉发酵技术(面粉发酵的技术和方法)。那么，小霞，谈谈面粉发酵的技术。1.适当加入小麦粉。可以用自制的老面粉多加点面粉。每500克

有些人不了解面粉发酵技术(面粉发酵的技术和方法)。那么，小霞，谈谈面粉发酵的技术。

1.适当加入小麦粉。可以用自制的老面粉多加点面粉。每500克小麦粉，加入80克左右的老面粉。如果使用新鲜酵母，每500克小麦粉添加5-10克。

2.如果用的是鲜酵母，可以用温水融化，然后按比例加入小麦粉中，再混合均匀。把它放在温暖的地方，直到它变得醇厚。如果用的是老面粉，可以分两步进行。先加入小半碗小麦粉和老粉，揉匀约3-4小时，再揉其他小麦粉，然后2-3小时即可食用。如果时间有限，两个过程可以合二为一；小麦粉丰富，工作温度高，所以让酒精更快，反之让酒精更慢。

3.揉面时可以加入少量的盐，可以促进酵母更快繁殖，产生大量的二氧化碳。馒头绵软结实，味道鲜美，还可以再附赠一些酒，实际效果更强。

这是全文的结尾。我希望小霞的内容能帮助你了解更多。

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