炒肉怎么去腥味(炒肉怎么去腥味最有效)

还有少数人不知道如何去除煎肉的腥味(如何去除煎肉的腥味最有效)。接下来让小姚来说说如何去除炒肉的腥味。

1.脱腥通常有三种方法:一是漂烫脱腥；第二，用料酒去腥；第三，用一些香料去腥增香。这三种方法通常是两种或三种结合使用。比如在锅里加入料酒焯一下猪肉，烹饪时再加点葱、姜、花椒、大料等调料；有些菜追求猪肉的嫩滑口感，不适合焯水，所以先用料酒腌制肉丝或肉块，再加入葱、姜和各种调料炒。

2.焯水，料酒，加葱，姜，花椒，大料等调料都做好了，但是炒出来的猪肉还是腥骚的。最有可能的原因是炒的时候猪肉里面的血和水蒸气没有炒透，所以加了酱油、盐等调料调味，或者直接加其他配料炒。

3.必须先炒出水蒸气，然后倒入料酒、酱油等液体调料，再倒入其他配菜炒。只有这样，猪肉中的血腥味才能在高温下充分挥发，这样炒出来的猪肉才香而不腥。

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