煮鸡蛋怎么掌握软嫩(煮鸡蛋怎么掌握软嫩好吃)

有些人不知道怎么把水煮蛋做得又软又嫩(怎么把水煮蛋做得又软又好吃)。让小容来说说如何掌握煮鸡蛋的嫩度。

1.先用流动的水冲洗鸡蛋，去除蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪等脏东西，吃起来更干净安全。

2.将洗好的鸡蛋放入锅中，加入适量冷水，滴几滴白醋，然后中火煮！

这一步很简单，但有三点需要注意:

一、煮鸡蛋要用冷水煮，不要为了快而直接用热水煮。众所周知，一个鸡蛋由蛋清、蛋黄和蛋壳组成，蛋清和蛋黄的凝固温度不同。蛋黄的凝固温度为68~71度，蛋清的凝固温度为62~64度。如果用热水煮，蛋清会很快凝固变硬，从而阻碍热量继续传导到蛋黄。这样煮出来的蛋清很硬。

第二，煮鸡蛋的时候加几滴白醋。为什么要加醋？这是因为鸡蛋壳含钙，而白醋是酸性的。加白醋会让蛋壳变得很脆，剥的时候蛋壳会很容易脱落，而且加醋还可以加快煮蛋的速度！

三个煮鸡蛋要用中火煮。如果用大火，很容易造成蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳爆裂。如果用小火煮，不容易知道鸡蛋的嫩度，所以鸡蛋最好用中火煮！

看似简单的煮鸡蛋，原来是有技巧的。记住这三点，煮出来的鸡蛋香嫩易剥！

3.鸡蛋煮8分钟就全熟了。我个人觉得鸡蛋煮8分钟味道最好，只是每个人口味不同。如果喜欢吃煮鸡蛋，就要适当减少煮的时间。

鸡蛋煮熟后，不要急着出锅。取出前用文火炖2~3分钟。如果拿出来后不急着吃，把鸡蛋表面的水擦干净，让它自然冷却，那么就很容易剥了。如果急着吃，就把鸡蛋拿出来，用冷水快速刺激。注意，它们是被“刺激”而不是“浸湿”的。如果浸泡，细菌会渗入。用冷水刺激它们是基于热胀冷缩的原理，这样鸡蛋更容易脱壳。

这就是本文的全部内容。希望小容的内容能帮助你了解更多。

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