为何古树普洱茶会越泡越甘甜(为什么古树茶越喝越甜)

少数人不知道为什么古普洱茶越来越香(为什么古茶越来越香)。那就让肖骁来说说为什么古普洱茶越来越香。

1.茶叶中的物质含量不同。氮化合物的代谢是低龄茶叶的主要成分。这种茶汤味道清新爽口，但甜度、稠度、黏稠度、耐泡性较差。然而，含碳化合物的代谢在老茶树中占主导地位。含碳化合物总体含量高，鲜叶中糖分和茶多酚含量高。这种茶汤喝起来又浓又粘，又甜又浓，这是一个因素。

2.茶树的木材纤维化。茶树树龄越高，木材纤维化程度越高，所以含糖量越高。在普洱茶的冲泡过程中，所含物质的浸出是有顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些风味物质是先浸出的，这取决于茶叶的量和汤的浓度。一般10个以上的泡后，这些物质会全部浸出，而纤维类物质则完全浸透，木质纤维中的糖分会大量析出。

3.所以普洱茶这种古树，会越来越甜，直到最后。当然，还有其他因素。茶叶本身含有甜味物质，而古茶含量较高，尤其是春茶和秋茶，优于夏茶。但古茶本身年代久远，品质各方面都优于小树。因此，越是香甜可口的古茶。

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